孫娘と二人で菱根ファームのヴィジュノアールの小粒の整房を行いました

７月に入りヴィジュノアールが色ずいてきました。房の中には直径５ミリ以下の粒も含まれています。ヨーロッパではこの小さな房があっても取り除くことはありません。日本人はこだわりが強く、糖度に影響するからといって取り除くのです私はむしろ酸味が残って味の広がりが面白いと思っています。早く自分のブランドのワインを作りたいと思う毎日です。